domenica 30 dicembre 2012

Pecan Pie...e un dolce 2013 a tutti!!!


Credo che ormai sia piú che evidente la mia passione per la pasticceria americana (ma shhhhh non ditelo alle mie nonnine!!!), cresciuta ancor di piú dopo il mio viaggio a San Francisco qualche mese fa (mesi??? giá sono passati 2 mesi??? e quando le metto le foto???!!!). Quindi oggi, alla vigilia della mia partenza per l'Italia, per festeggiare l'arrivo dell'anno nuovo nella maniera piú tradizionale, vi porto una ricetta super americana, la Pecan Pie! Negli Stati Uniti si prepara tipicamente per il giorno del Ringraziamento...peró per me é favolosa in qualsiasi giorno dell'anno! Bé, magari non tanto a Ferragosto, ma a parte quello...


PECAN PIE

200 gr farina più 2 cucchiai per il ripeno
125 gr burro
4 cucchiai di zucchero a velo
4 uova
225 gr zucchero di cana naturale
170 gr golden syrup (yo ho usato uno sciroppo di zucchero di canna misto a miele...ma credo che un miele non troppo denso possa anche andare bene), piú un cucchiaio per lucidare la torta
un pizzico di sale
50 gr burro fuso
350 gr noci pecan pelate (200 gr triturate e il resto intere) 


In una ciotola lavoriamo bene la farina con il burro fino ad ottenere la consistenza di briciole di pane. Aggiungiamo lo zucchero a velo e un pó di acqua, quel tanto che basta per poter lavorare l'impasto con le mani e formare una palla. Stendiamo la pasta e con questa foderiamo uno stampo per torte (l'ideale é uno con i bordi non troppo alti e ondulati come quello delle foto). Lasciamo riposare 20 minuti in frigo.


Copriamo la base cha abbiamo preparato con carta da forno e ci disponiamo sopra dei baking beans, o in mancanza di questi del riso crudo. Inforniamo a 180 gradi durante 10 minuti, quindi togliamo carta e riso (o baking beans) e cuciniamo durante altri 5 minuti.


Per il ripieno, sbattiamo le uova con lo zucchero, aggiungiamo lo sciroppo (o il miele), il sale e il burro fuso, quindi incorporiamo la farina. Aggiungiamo le noci triturate e versiamo questa preparazione nella base giá pronta. Disponiamo sulla superficie le noci intere e inforniamo a 180 gradi durante 10 minuti. Quindi diminuiamo la temperatura fino a 160 gradi e lasciamo cuocere altri 30-40 minuti, finché il centro non sará più liquido.


Quando sará pronta, togliamo la torta dal forno e scaldiamo un cucchiaio di miele (o sciroppo). Con un pennello, lucidiamo la torta. Lasciamo freddare bene prima di servire.


Non so se sia piú o meno difficile trovare le noci pecan in Italia...io a Madrid le ho trovate in un negozio chiamato Taste of America specializzato in prodotti statunitensi...e la veritá é che sono piuttosto care! Perció non escludo la prossima volta sostituirle con noci normali...vi faró sapere! Per ora vi lascio e vi auguro un 2013 meraviglioso...Che sia per tutti piú dolce e piú allegro, che porti un pó di speranza in questi tempi bui, e che per lo meno ci insegni a distinguere quali sono le cose veramente importanti nella nostra vita...Un abbraccio forte!
Sara

mercoledì 26 dicembre 2012

Candy Cane Cupcakes...perché ancora mancano Capodanno e la Befana!



Cosa c'é di piú natalizio dei candy canes??? Quei deliziosi bastoncini rossi e bianchi che sanno di menta e sono anche stupendi come decorazione per l'albero di Natale? In realtá appartengono molto di piú alla cultura anglosassone...ma a me queste contaminazioni mi fanno impazzire! Perció questi cupcakes sono ispirati ai famosi bastoncini candy canes! E la cosa migliore é che li ho realizzati insieme alla mia "complice"Martina...é bellisimo avere qualcuno con cui condividere la passione per tutto ció che é superdolce e megacolorato! Abbiamo preparato questi cupcakes su incarico di Giovanna, una nostra collega che aveva un bel risultato da festeggiare...Complimenti Giovi!!! La ricetta é presa dal libro Cake Days di The Hummingbird Bakery...ve la riporto (piú o meno) fedelmente!



CANDY CANE CUPCAKES ( a noi ne sono venuti 18)

Per la tortina:
80 gr burro
280 gr zucchero
240 gr farina
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
240 ml latte
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
2 uova

Per il buttercream:
500 gr zucchero a velo
160 gr burro
4 cucchiaini di essenza di menta
50 ml latte
colorante alimentare in pasta rosso
purpurina commestibile


Lavoriamo il burro con lo zucchero, la faina, il lievito, il sale, fino ad ottenere un composto "sbricioloso". In un'altra ciotola mescoliamo il latte, la vaniglia e le uova. Aggiungiamo 3/4 degli ingredienti secchi (il composto "sbricioloso") a quelli liquidi e mescoliamo bene. Con una spatola raccogliamo la pasta che si sará attaccata ai bordi del recipiente e aggiungiamo il resto degli ingredienti secchi. Amalgamiamo bene il tutto. Riempiamo i pirottini per cupcakes e inforniamo a 170 gradi durante 18-20 minuti (fare sempre la prova stecchino!). Lasciamo raffreddare alcuni minuti nello stampo, poi trasferiamo i cupcakes su una grata.


Mentre aspettiamo che si freddino del tutto prepariamo la crema al burro. Lavoriamo lo zucchero a velo, il burro e l'essenza di menta. Aggiungiamo poco alla volta il latte. Per ottenere l'effetto "a strisce"inzuppiamo uno stuzzicadenti nel colorante rosso e lo strisciamo sulle pareti interne di una sac-a-poche usa e getta. Riempiamo la tasca con la crema bianca e disegnamo una spirale sopra ad ogni cupcake...la crema uscirá dal beccuccio di due colori!


Appena la copertura si sará fermata possiamo spolverarla con un po'di purpurina commestibile, applicata delicatamente con un pennello. Io e Martina abbiamo aggiunto anche delle foglioline fatte con un po'di buttercream colorato di verde e in mezzo abbiamo sistemato un cuoricino di zucchero...e poi ci siamo guardate soddisfatte!!! Quest'ultimo dettaglio ha davvero dato un tocco professionale ai nostri cupcakes!!!

Ma non é tutto! Per il tavolo dei dolci della festa di Giovanna abbiamo preparato anche una torta con il suo ritratto in versione "piccola aiutante di Babbo Natale"(utilissimo il corso Wilton di sac-a-poche, vero Marti???). La decorazione del bordo della torta riprende quella dei cupcakes. Che chiccheria!!! :)








E per finire dei biscottini al burro decorati con glassa reale...Gnam!



Siamo proprio una bella squadra Marti!!! Alla prossima!!!




lunedì 24 dicembre 2012

Girandole di cioccolato e ciliegia...e ancora premi!



Tra poche ore sará Natale e nonostante si dica che in questi giorni siamo tutti piú buoni, io devo confessare che mi sento tormentata da un sentimento non troppo buono: ebbene si, dichiaro pubblicamente la mia invidia (sana) per tutti quei blog che giá da settimane pubblicano e ripubblicano ricettine di Natale e mettono in bella mostra piccoli elfi e graziosi fiocchetti di neve nel design delle loro pagine...e mi chiedo...perché io non riesco mai a stare al passo con il calendario delle feste?!? Perché mi decido a scaricare le foto di quei cupcakes con la ragantela di cioccolato solo quando tutte le zucche di Halloween sono ormai marcite nei loro orti?!? Ma soprattutto...cosa fanno gli altri blogger per vivere, che hanno sempre tempo di aggiornare le proprie pagine?!? Mmmmm...sicuramente non un PhD...

Ma per favore, non arrabbiatevi con me...che la mia in realtá é ammirazione...da grande voglio essere anch'io una blogger al passo con i tempi!!! E per dimostrare le mie buone intenzioni posto in extremis la mia ricetta di Natale! L'ho presa dalla rivista "Christmas Cookies 2012"di Betty Crocker comprata a San Francisco...é un po'complessa ma il risultato sono dei biscotti molto carini e sfiziosi!

CHOCOLATE CHERRY PINWHEELS
1 tazza (240 gr) di zucchero
3/4 di tazza (180 gr) di burro a temperatura ambiente
2 uova
3 tazze (720 gr) di farina
1 cucchiaino (5 gr) di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino e mezzo di estratto di mandorle
1/4 di tazza (60 gr) di ciliegie sciroppate
colorante alimentare in pasta rosso
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaio (15 ml) di latte
1/4 di tazza (60 gr) di cacao amaro in polvere


Innanzitutto lavoriamo lo zucchero con le uova, quindi aggiungiamo la farina, il lievito e il sale. Dividiamo l'impasto in due parti. Alla prima aggiungiamo l'estratto di mandorle, le ciliegie tagliate a pezzetti piccoli e una goccia di colorante rosso. Con questa pasta formiamo due palle che avvolgeremo nella pellicola trasparente. Prendiamo la seconda metá dell'impasto base e vi aggiungiamo la vaniglia, il latte e il cacao. Formiamo due palle anche con questa pasta e le avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare il tutto un'ora in frigo.


Prendiamo una delle palle al cioccolato e la stendiamo tra due fogli di carta da forno fino a formare un rettangolo di circa 18x25cm. Facciamo lo stesso con una delle palle alla ciliegia. Lasciamo riposare di nuovo una mezz'ora in frigo. Quindi togliamo il foglio superiore di carta da forno e disponiamo lo strato al cioccolato sopra quello rosa. Arrotoliamo partendo dal lato corto, avvolgiamo di nuovo nella pellicola e mettiamo in frigo per circa due ore. Ripetiamo il procedimento con le due palle rimanenti.


Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, tagliamo i rotoli in rotelle di 0,5-1cm di spessore e le disponiamo su una teglia foderata di carta da forno lasciando la giusta distanza tra di loro (cresceranno un po'). Inforniamo durante 8-10 minuti, quindi lasciamo raffreddare alcuni minuti nella teglia prima di passare i biscotti a una grata per farli raffreddare completamente.


E con questo avremo dei biscottini sfiziosi fino alla Befana! :) Prima di chiudere vorrei ringraziare Amanda del blog Sweet Spell per avermi onorata dei premi BFP e Liebster Award...appena avró un pó di tempo prometto che risponderó alla sua intervista e condivideró i premi! Nel frattempo fatevi un giretto sul blog di Amanda (é scritto in spagnolo)...é delizioso e ricco di ricette della migliore pasticceria tedesca! Adesso si, non mi resta altro che augurare a tutti un Buon Natale...e che sia dolcissimo!!!
Besos,
Sara


venerdì 7 dicembre 2012

Best Blog Award...e per la contentezza ho messo i donuts sullo stecco!


Come forse qualcuno avrá notato é giá un po' di tempo che mi pregio qui sulla destra del simpatico logo del Best Blog Award...perció é arrivato il momento di ringraziare Cris di Alrededor de la Cocina me aver concesso il primo premio che il mio blog possa vantare! Grazie Grazie Cris! Si tratta di una iniziativa piuttosto carina per promuovere dei bloggers "in erba" che hanno ancora meno di 200 seguitori in quanto da poco si sono affacciati sulla blogosfera! Proprio come me! :) E la cosa carina é che il premio é allargabile a altri blog...perció é arrivato il mio turno di nominare altre 20 pagine che secondo la mia modesta opinione meritano la nostra attenzione! (E lo stesso dovranno fare i vincitori...o per lo meno sarebbe carino che lo facessero!). Nel mio caso il premio é stato concesso a Mi Querido Cupcake, la versione spagnola di questo blog....ma a me fa piacere estendere l'iniziativa anche al mio paese, perció tra i blog premiati ci sono sia pagine spagnole che italiane...tanto per ampliare i nostri blogorizonti!


Congratulazioni a tutti...e se avete tempo dovreste rispondere anche a questa piccola intervista come sto per fare io! Dunque...

Cosa preferisci cucinare: dolce o salato?
Se non fosse ancora chiaro...dolce!!!

Cosa é piú importante per te in una persona: la personalitá o il fisico?
Questa domanda é uno scherzo, vero?

Quando hai iniziato il blog o la pagina?
Marzo 2012...e a maggio su grande richiesta ho iniziato a tradurre le ricette in spagnolo!

Chi é stata la persona che ti ha ispirato ad iniziare nel mondo dei blog?
Ammetto che la prima volta che vidi la pagina de Il Cavoletto di Bruxelles rimasi a bocca aperta per la meravigliosa combinazione di foto e ricette! Peró se devo nominare una persona, allora devo dire che é stata Milena, la sorella del mio Guido, a farmi conoscere questa pagina...e anche colei che mi passó la prima ricetta di marshmellow fondant! Quindi, grazie Milly!!!

Segui molti blog o ricevi seguitori attraverso altre persone che ti hanno conosciuto?
Seguo diversi blog...ma questo non significa che poi loro seguano me :)

Preferisci cucinare o che cucinino per te?
Adoro cucinare quando sono di buon umore e non devo andare di fretta, cosí da poter dedicare alla cucina tutto il tempo di cui c'é bisogno...Ma devo dire che quando sono stanca o stressata non c'é niente che apprezzi tanto come il fatto che mi preparino una bella cenetta!!!

Pranzi in casa o al lavoro?
Sfortunatamente al lavoro...ma rigorosamente cibo fatto in casa, nel mio fido tupperware!

Fai spesso ricette con verdure?
Ceeeerrrtoooo!!! ...cupcakes di carote...cupcakes di zucca... ;)

Quale é la tua ricetta migliore?
La torta di carote e mandorle...ribattezzata Camillona, i fan del Mulino Bianco capiranno perché...

Cosa chiedi a una persona affinché sia tua amica?
Mmm...facciamo merenda? :)

Quale é il tuo film preferito?
Il Postino...il massimo della poesia! Peró...voglio anche nominare film ufficiale (e superficiale) di La Vita é un Cupcake, il film Marie Anotoinette, che per me dovrebbe vincere l'Oscar per i migliori dolci non protagonisti (le meravigliose crezioni di Ladurée)!

É tutto...vi lascio con alcune foto di altri donuts (ancora donuts???? Si!!!! L'avevo detto che sarebbe diventata una droga!) che ho preparato per festeggiare il premio!




E per la contentezza li ho anche infilzati negli stecchi...creando cosí i donut-pops!!!


Sapete che mettere un palo alle cose é una tradizione molto spagnola?!?


Io l'ho scoperto discutendo in laboratorio a proposito di quale paese (Italia o Spagna) vantasse il maggior numero di inventori (ovviamente Italia!). Cosí ho potuto verificare che tra le grandi invenzioni spagnole si possono elencare:
1-i chupa-chups (l'inventore ebbe la brillante idea di infilzare una caramella)
2- il mocio...si...tipo il mocio Vileda (questo secondo genio pensó bene di mettere un palo allo straccio per il pavimento)
E non me lo sto inventando...lo dice wikipedia! :)))
Ed é quindi con orgoglio che dichiaro di aver "impalato" i mini-donuts!!!


Adesso vi saluto davvero...ma non prima di aver ringraziato Guido Sileoni per il restyling del blog...Non é bellissimo il nuovo titolo?!? Io ne sono troppo contenta!!! Besitos!!!
Sara

lunedì 19 novembre 2012

Una nuova passione-ossessione: MINI DONUTS!!!

Questa cosa dei dolci...decisamente mi sta sfuggendo di mano...


Nella mia micro-cucina dove non posso aprire la porta e il frigorifero contemporaneamente trovo sempre spazio per nuove meravigliose frivolezze...ecco a voi il mio nuovo giocattolo...la donutera Babycakes!!!


Somiglia a un tostapane, invece in 3 minuti ti sforna 6 soffici ciambelline da fare invidia a Homer Simpson!


Mi fanno impazzire i mini-donuts!!! Tra l'altro sono molto piú sani dei classici donuts fritti perché questi  é come se fossero al forno...E poi come dice la mia amica Carolina "Lo que se come con gusto no engorda"(quello che si mangia con gusto non ingrassa). Sono completamente d'accordo...(diglielo alla bilancia)...


Per fare i mini-donuts, visto che era la prima volta, ho usato la ricetta base che viene con le istruzioni della macchinetta:

MINI DONUTS (x25)
200 gr farina
8 gr lievito per dolci
125 gr zucchero
1 bustina di vanillina
1 uovo
125 ml latte
8 gr burro fuso

Si mescolano prime gli ingredienti secchi in una ciotola, e poi si incorporano mano a mano tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Con l'aiuto di una sac-a-poche si riempiono gli stampi della "donutera"...si chiude il coperchio...si aspettano 3 minuti (davvero!)...e pronti!!!


Per la decorazione, io ho usato in un caso della glassa rosa, preparata semplicemente sciogliendo dello zucchero a velo con poche gocce d'acqua e una punta di colorante rosa. Oppure ho usato del cioccolato sciolto a bagnomaria...e sprinkles a volontà! Zuccherini, codette di cioccolato, palline di cereali, mandorle triturate...é un vero spasso decorare queste piccole delizie!


Dovevano essere davvero buone se il giorno che le ho portate al lavoro mi ha fermato nel corridoio una ragazza di un altro laboratorio...


...chiedendomi che cosa mai avessi messo nei donuts, perché c'era una collega nella stanza-cellule che non smetteva di parlarne! 


Mmm...tanto amore? :)


Evviva Lucía e tutti quelli che apprezzano i donuts (mini, mega, di tutte le dimensioni e sapori!)

Baci rotondi!
Sara

giovedì 25 ottobre 2012

Mini Mojito Cupcakes...un non-halloween post!!!

LO SO...che data l'imminente festivitá vi aspettavate tutti un post nero e arancione...con raccapriccianti zucche, streghe e gatti neri....e invece NO! Ecco un post superallegro e colorato! Un cocktail cupcake da far girare la testa! Ispirato alla mitica Hummingbird Bakery londinese!


MINI MOJITO CUPCAKES (x 24-30)

Per l'impasto:
100 ml rum bianco
170 gr zucchero
40 gr burro a temperatura ambiente
120 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
1 cucchiaio di menta fresca triturata
2 cucchiaini di scorza di lime grattugiata
1 uovo
120 ml latte
mezzo cucchiaio di essenza di vaniglia

Per la crema:
80 gr burro a temperatura ambiente
250 gr zucchero a velo
mezzo cucchiaino di scorza di lime grattugiata
4 cucchiai di latte
4 cucchiai di rum bianco
1 cucchiaio di zucchero di canna


In un pentolino, portiamo ad ebollizione il rum con 30 grammi di zucchero, lasciamo ridurre fino alla metá del volume e mettiamo da parte.
In una ciotola grande, battiamo insieme il burro, la farina, il sale, il lievito, la scorza di lime, la menta e lo zucchero rimanente, fino ad ottenere un composto dalla consistenza delle briciole di pane. A parte sbattiamo l'uovo, aggiungiamo il latte e la vaniglia, quinid incorporiamo gli ingredienti liquidi nel precedente composto "bricioloso". Con questo impasto riempiamo per 2/3 i pirottini da mini-cupcakes (nell'apposito stampo!) e inforniamo a circa 170 gradi per 12-15 minuti (fare la prova con uno stuzzicadenti). 


Mentre i cupcakes sono ancora caldi, li cospargiamo con un cucchiaino della riduzione al rum.
Quindi prepariamo il buttercream! Battiamo insieme il burro, lo zucchero a velo, e la scorza di lime. Infine incorporiamo il latte, e il rum. Decoriamo i mini-cupcakes con la siringa da pasticcere...e terminiamo la decorazione con zucchero di canna! Io ho aggiunto anche una fettina di lime...sono deliziosi...e sanno proprio di mojito!


E adesso...un goccetto di rum per la cuoca! Hic! :)


lunedì 15 ottobre 2012

Torta alle fragole…senza fragole!


 Seguendo la scia dei festeggiamenti del trentesimo conmpleanno piú festeggiato del mondo, oggi vi presento la ricetta della torta che ho fatto per una cena a casa con i miei amici…e ovviamente approfitto er ringraziare tutti di essere venuti…e perché negarlo…anche per i regali favolosi e pasticciosi che mi avete portato! Sembra quasi che mi conosciate! Ehehehehehe!!! 



TORTA ALLA FRAGOLA SENZA FRAGOLE
Effettivamente, questa é la ricetta di una torta che sa di fragola, anche se non contiene fragole fresche…perché anche i nati di ottobre hanno diritto a una torta di fragole per il loro compleanno!!!

Para l’impasto:
200g burro a temperatura ambiente
200g zucchero
3 uova
200g farina
1 cucchiaino di lievito per dolci
100g Nesquik alla Fragola
2 cucchiai di latte

Per il ripieno
200ml panna fresca da montare
un po’di zucchero a velo per dolcificare
marmellata di fragole

Per la copertura
150g burro a temperatura ambiente
300g zucchero a velo
1 cucchiaino di aroma di vaniglia


Sbattiamo con le fruste elettriche il burro con lo zucchero fino a dargli una consistenza cremosa. Aggiungiamo le uova, uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorporiamo la farina con il lievito setacciato e il nesquik alla fragola. Infine aggiungiamo il latte e continuiamo a mischiare fino ad ottenere un composto omogeneo. Separiamo in una ciotola 1/3 dell’impasto e lo coloriamo con una goccia di colorante rosa in pasta. Dividiamo l’impasto non colorato tra 2 tortiere rotonde di 15 cm di diametro e versiamo l’impasto rosa in una terza tortiera (se solo ne abbiamo una ovviamente dovremo fare 3 infornate!). Cuociamo a 160°C per circa 30 min o fin quando uno stuzzicadenti non esca pulito. Nel frattempo montiamo la panna con un po’di zucchero a velo (al gusto). Quando le tre torte saranno pronte e fredde potremo montare l’opera! Iniziamo con una delle torte bianche, la ricopriamo con un leggero strato di marmellata di fragole e poi uno generoso di panna montata. Mettiamo sopra la torta rosa e ripetiamo l’operazione. Terminiamo con la seconda torta bianca…e siamo pronti per decorare!

Lucía ha scattato questa foto del tavolo prima che ci mangiassimo tutto
...per dimostrare che non cucino solo cupcakes!!! :)
Prepariamo la crema sbattendo il burro con lo zucchero a velo e l’aroma di vaniglia. Dividiamo la crema in 3 ciotole e coloriamo ogni parte con una tonalitá diversa di rosa (o del vostro colore preferito!). Ricopriamo la torta disegnando rosette con la siringa da psticcere, cominciando dal basso con il colore piú scuro e terminando in cima con il bianco o il colore piú chiaro. Per le rosette io ho usato il beccuccio 1M di Wilton. E’piú facile di quello che sembra e l’effetto é spettacolare…provare per credere!
Millemila baci!
Sara