lunedì 30 aprile 2012

Choco-Banana Muffins (ai quali non é assolutamente vietato aggiungere un frosting in stile cupcake)

Signore e signori ecco a voi la ricetta che rallegrerá le vostre colazioni! Il suo potere é talmente grande che si dice sia in grado di spingere una persona ad uscire dal letto (persino da sotto al piumone!) in inverno e di lunedí mattina! Pazzesco!!!


CHOCO BANANA MUFFIN (X 12)
340 gr farina
1 bustina di lievito per dolci
225 gr zucchero
120 gr di burro sciolto e raffreddato
2 uova
250 gr yogurt naturale
150 gr cioccolato fondente a pezzetti
1 o 2 banane a cubetti



Preriscaldare il forno a 140ºC, preparare 12 pirottini (quelli che ho usato io sono di IKEA, economici e carini!) negli appositi stampi da muffin.
Sbattere con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, unire lo yogurt e poco a poco la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il cioccolato e la banana e mescolare con il cucchiaio di legno. Voilá, siamo solo a un passo dalla soluzione al maldisveglia!
Dividere l'impasto tra i 12 pirottini (riempiendoli fino a circa 2/3 della loro capienza)...infornare...aspettare e ...sorridere alla nuova giornata!




Praticamente una bomba energetica!!!
Baci a cucchiaiate!!!

venerdì 27 aprile 2012

Cupcake Classico (Vaniglia con Buttercream Icing)

I patiti del cinema finiscono sempre per rivedersi le pellicole classiche...gli amanti della buona musica hanno sempre una selezione di dischi classici...E I MALATI DEI CUPCAKES?!?!? Anche noi abbiamo la nostra ricetta classicona: i cupcakes alla vaniglia con buttercream icing!!! Intramontabili!!!


Belli no? Il tripudio della morbidezza! E i pirottini con gli uccellini cinguettanti? Non sono adorabili?!?
Ok, bene: veniamo alla sostanza (e qui di sostanza ce n'é parecchia)!

CLASSIC VANILLA CUPCAKES WITH BUTTERCREAM ICING

Per l'impasto:
115 gr di burro ammorbidito (come sempre, lo tiriamo fuori un po' prima dal frigo)
115 gr di zucchero
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
2 uova
140 gr di farina autolievitante (o farina normale + una bustina di lievito per dolci)

Per il buttercream icing:
150 gr di burro ammorbidito
250 gr di zucchero a velo
poche gocce di colorante alimentare a piacere



Preriscaldiamo il forno a 125ºC e prepariamo 12 cupcake cases (vale sempre la regola, piú rosa sono meglio é :P ) negli appositi stampi. Con le fruste elettriche montiamo il burro con lo zucchero finché non diventa spumoso. Aggiungiamo l'essenza di vaniglia, le uova e la farina un po' alla volta. Fatto! Tutto qui! L'elogio della semplicitá! Praticamente potremmo farli tutti i giorni! Anzi....dovremmo farli tutti i giorni!!! :))) Dividiamo l'impasto tra i 12 cases e...al forno!



I nostri dolcetti ci metteranno circa 20 min a cuocere...nel frattempo prepariamo il buttercream icing!
In una ciotola capiente mescoliamo bene e a lungo il burro con lo zucchero a velo, e una volta che avrá raggiunto la consistenza desiderata (bello supermegaipercremoso) lo dividiamo in tante ciotoline quanti sono i colori che vogliamo usare, ci aggiungiamo il colorante una goccia alla volta fino ad ottenere la tonalitá desiderata. Io ho scelto dei colori pastello (primo per non esagerare con i coloranti...e poi perché sono terribilmente teneri!)...giallo pulcino e...ovviamente...rosa confetto!!! Ho terminato la decorazione con degli sprinkles di cuoricini di zucchero o palline colorate....sono venuti un amore! Ed erano buonissimi!!!



mmmmmm...la mia non é proprio fame....é piú voglia di cupcakes!!!
Besos dulces!

giovedì 26 aprile 2012

Carrot Cup Cake con Cream Cheese Frosting (ovvero il primo di una lunga lunga serie)

Non ci ho pensato nemmeno un minuto: Carrot Cup Cake! Si merita proprio di essere la prima ricetta che posto.......é..........é.......aaahhhhh non ci sono parole per descrivere la bontá e la bellezza di questo cupcake, finora di gran lunga il mio preferito!



Non sono bellissimi?!?!? Viene voglia di morderli........gnam! Il dolcetto...il bizcochito di per se', ha una consistenza morbida e succosa e non troppo dolce...ci pensa la crema al formaggio a far salire il delirio zuccherino! E'un abbinamento perfetto! Mmmmmmmm...cupcakes!!!!!
Ok, veniamo al sodo, la ricetta! L'ho adattata dalla ricetta della torta di carote e mandorle che avevo trovato qualche tempo fa sul web...chiedo scusa se non posso mettere il link ma non lo ritrovo proprio! :P
Queste dosi valgono per una torta rotonda da 24 cm....o....(che é molto meglio).......per 12 meravigliosi CUPCAKES! A me ne sono venuti fuori 12 usando gli stampini a forma di fiore di silicone della wilton che mi sembrano un po piú piccoli degli stampi standard per i muffin...ma sono terribilmente carini, rosa e gialli e con la corolla di fiore...un giorno metteró una foto...enfin, sto divagando!



INGREDIENTI PER 12 VERY SUCCESSFUL CARROT CUPCAKES
(il very successful si deve al fatto che li ho portati il giorno dopo in laboratorio...che é dove lavoro nel tempo libero dalla cucina...fatto sta...che sono finiti in un nanosecondo lasciando dietro di se una scia di "Mmmmmmmmmmmm"!!!!)

Per l'impasto:
250 gr di carote sbucciate e tritate
80 gr di mandorle tritate
125 gr di burro ammorbidito (lo tiriamo fuori dal frigo un po' prima)
185 gr di zucchero
3 uova
la scorza grattuggiata di un limone
200 gr di farina autolievitante (o farina normale + 1 bustina di lievito per dolci)
50 gr di amido di mais (maizena)

Per la copertura:
250 gr di formaggio cremoso tipo philadelphia
60 gr di burro ammorbidito
1 cucchiaio di essenza di vaniglia
250 gr di icing sugar (o zucchero a velo)

Lavoriamo bene il burro finché non diventa cremoso (la parte piú dura di tutto il lavoro...perché non fanno un burro giá cremoso dico io?!?!). Aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a lavorare con il cucchiaio di legno. A questo punto aggiungiamo le uova (e io qui passo giá allo sbattitore elettrico). Aggiungiamo il limone, la farina (eventualmente con il lievito setacciato), l'amido di mais (mollo lo sbattitore elettrico e ripasso al cucchiaio di legno) e infine le carote e le mandorle. Mmmmm...tutto arancione, wow! :)
Preriscaldo il forno a 125ºC (per lo meno il mio...ma le colleghe pasticcione lo sanno, ognuno ha il suo punto di temperatura). Preparo gli stampini con 12 cupcake cases (pirottini di carta); IMPORTANTE: piú sono rosa e decorati con cuoricini uccellini e fiorellini meglio verranno i cupcakes :P . Li riempio per 2/3 con l'impasto. Inforno e muoio dalla voglia di mangiarmeli giá durante circa 20 min (finché uno stuzzicadenti infilato nel cupcake non esce fuori pulito).
Nel frattempo peró posso ingannare lo stomaco preparando la copertura: semplicemente lavoro con le fruste in una ciotola il formaggio cremoso con il burro, aggiungo la vaniglia e lo zucchero a velo un po' per volta continuando a sbattere finché non si é mezzo montato (inutile impazzire perché tanto rimarrá sempre abbastanza morbido...il risultato migliora se si lascia in frigo alcune ore prima di usarlo).
Quando i cupcakes sono pronti li lascio freddare 10 min negli stampini prima di passarli su un rack grigliato. Il frosting va applicato una volta che i pasticcini saranno completamente freddi con la siringa da pasticcere. Per decorare quelli delle foto sopra ho usato delle carotine fatte da me con la pasta di zucchero. Ma anche degli sprinkles vanno bene...guardate questi qua sotto che delizia che sono!


Bene bene, spero che ai vostri colleghi piacciano tanto quanto sono piaciuti ai miei!
Besitos y hasta el proximo cupcake!


mercoledì 25 aprile 2012

Un altro blog di dolci (ovvero come non potevo evitare di dire la mia sul mio tema preferito)

Non sembra anche a voi che la vita sia proprio come un cupcake...colorata, succulenta...e ce n'é per tutti i gusti! Si ok, a volte puó succedere di mordere un cupcake meravigliosamente bello e goloso e rimanere...un po' cosí...se il sapore non é proprio la gloria celeste...e mi direte pure che a volte i buttercream si smontano, o il ripieno finisce sul fondo...si, vabbé...ma vuoi mettere la soddisfazione quando i nostri sforzi pasticceri vengono premiati da quell' "mmmmmmmmmm!!!!!!!" dei fortunati assaggiatori?!? Vuoi mettere il piacere di tenere tra le mani quel piccolo cosino soffice e profumato, dolce da morire, esitare un istante prima di affondare i denti....mmmmmm!!! Che voglia di cupcakes! Enfin, il take-home-message di questo primo post inaugurale é: nella vita come nei cupcakes l'impegno viene sempre premiato! Non importano i fallimenti (...forme stortignaccole...odore di bruciato che fuoriesce dal forno....mmm...mi ricorda qualcosa...), l'importante é perseverare, osare con gli ingredienti e la fantasia, e un giorno sono sicura, sforneremo il CUPCAKE PERFETTO!!! E qui concludo, con queste parole piene di culinaria speranza, e con un cupcake dall'icing rosa (perché nella vita ci sono due cose che mi ossessionano, i CUPCAKES e il ROSA)...a presto mondo pasticcione! :)))