martedì 22 gennaio 2013

Red Velvet Cake con Crema al Mascarpone


Si avvicina minacciosamente San Valentino e di nuovo i cosidetti gastroblog si riempiono di proposte romantiche e tendenzialmente di colore rosso...le ricette di Red Velvet si sprecano, e quindi perché qualcuno dovrebbe essere interessato alla mia??? Infatti non dovete! Potete benissimo continuare a fare il vostro Red Velvet come piú vi piace...ma sappiate che questa ricetta é F A V O L O S A !!! E che proviene (con piccole modifiche) nientepopodimenoché dal libro Vintage Cakes di Julie Richardson che ho comprato durante il mio viaggio a San Francisco! Che dire se non tante belle cose di questo libro, che é pieno di ricette della tradizione americana e per ognuna ti racconta storie ed aneddoti...Io me lo leggo anche la sera prima di andare a dormire (e poi non vi dico che sogni!!!).

Due colpi di spatola e una piccola ghirlanda...e la decorazione é fatta!

RED VELVET CAKE WHIT MASCARPONE CREAM CHEESE FROSTING

Per la torta:
2 tazze e mezzo (540 gr) di farina setacciata
½ tazza (120 gr) di cacao amaro magro in polvere
2 cucchiaini (10 ml) lievito per dolci
1 cucchiaino (5 ml) di sale
¾ tazza (180 ml) di olio di girasole
2 cucchiaini (10 ml) di estratto di vaniglia
1 cucchiaio (15 ml) di colorante alimentare rosso (io ho usato Lorann Bakery Emulsion Red Velvet, che oltre al colore conferisce anche un aroma particolare molto buono)
3/4 tazza (180 gr) di burro a temperatura ambiente
¾ tazza (180 gr) di zucchero
4 uova intere
2 chiare
1 tazza (240 ml) di latte

In una ciotola, mescoliamo a mano la farina, il cacao, il lievito e il sale. In un altro recipiente piú piccolo uniamo l’olio con la vaniglia e il colorante rosso.  Nella ciotola di uno stand mixer (ma si puó anche fare con le fruste elettriche e un po’di pazienza) lavoriamo il burro con lo zucchero a media velocitá per circa 5 minuti, finché non sará ben cremoso. Di tanto in tanto fermiamo il frullatore e con una spatola raccogliamo il materiale che si sará accumulato sui bordi del contenitore e sulle fruste. Abbassiamo la velcitá ed incorporiamo la preparazione di olio. Aumentiamo la velocitá e lasciamo lavorare finché non sará spumoso. Aggiungiamo le uova e le chiare uno alla volta. Con il mixer a velocitá bassa aggiungiamo in tre parti la preparazione di farina alternandola con il latte. Appena la ultima farina si sará incorporata terminiamo di mescolare a mano per evitare di frullare troppo l’impasto. Dividiamo quest’ultimo tra due tortiere imburrate e inforniamo per circa 30 min a 180 gradi finché uno stecchino infilzato nella torta non uscirá pulito. Lasciamo raffreddare circa 30 min su una griglia, quindi rimuoviamo le torte dalle forme e le lasciamo freddare completamente.

Non é che non so fare una copertura perfetta...
é che volevo darle un tocco rustico...ehm ehm...
Per il frosting al mascarpone:
225 gr di fromaggio cremoso tipo Philadelphia a tempertaura ambiente
225 gr di mascarpone freddo
1/2 tazza (120 ml) di panna fredda
1/3 (80 gr) tazza di zucchero
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia.
Attenzione! Queste dosi vanno bene per farcire la torta e coprire lo strato superiore ma per rivestirla completamente é meglio aumentarle un po'!

Lavoriamo con il mixer il formaggio cremoso, aggiungiamo il mascarpone, la panna e lo zucchero. Battiamo a velocitá bassa finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati, recuperando di tanto in tanto la crema dai bordi della ciotola con una spatola. Aumentiamo la velocitá per un altro minuto finché l’impasto avrá assunto una consistenza spessa e cremosa. Abbassiamo la velocitá ed aggiungiamo la vaniglia.
La quantitá di crema é risultata un pó scarsa per farcire e
ricoprire tutta la torta..di qui i bordi un po'"calvi"
...ma almeno si intuisce il red velvet sotto!!!!
Io ho preparato questa torta non per una occasione romantica bensí per una cena con gli amici della scuola di circo, perció la decorazione non prevede cuoricini di nessun tipo! E si, lo so che é tutta bianca, ma vi assicuro che dentro era proprio red velvet, come testimonia una foto scattata con ottimo tempismo da Diego prima che la torta venisse smaterializzata. Spero che la proviate e che vi piaccia! Besos!
Sara

Lo scatto di Diego, testimonianza che é un vero Red Velvet!

lunedì 21 gennaio 2013

San Francisco CA


...doce CA non sta per California...bensí Come Allargarsi (e prendere una taglia in una settimana)!
Questo speedy post é semplicemente per mostrarvi alcune foto del mio viaggio a San Francisco (che meraviglia! Il motivo era un congresso, ma a parte questo ho potuto esplorare una cittá fantastica, con una offerta gastronomica da urlo -se vi piacciono le americanate culinarie come a me- e conoscere gente nuova che é sempre la parte migliore!)
San Francisco vista dalla baia
Cominciando il viaggio con energia!
Hallmarks of cancer & Cake Pop...only for Biologists&Bakers
Chinatown
Triple chocolate muffin, torta di carote e caffé con
caramello...eh si, si vive proprio male da quelle parti...
Mexican food & beer...yummy!!!!


Anch'io voglio girare il mondo su una cupcakería mobile!!!
Cupacakes ovunque!!!

Il miglio hamburger della mia vita!
Onion rings...spettacolari!!!




Il massimo dell'incoerenza!









Gabbiano curioso! Il pesce buonissimo e la
birra servita nei barattoli, il top!
Un autentico american diner!!!


















Al prossimo viaggio!!!
Besos
Sara

Il primo post del 2013...finalmente!



Buongiorno e Buon Anno a tutti i miei lettori!
Si si lo so che é giá quasi un mese che siamo nel nuovo anno, ma chi mi conosce sa che il mio calendario interiore non é granché sincronizzato con quello appeso alla parete...
Oggi ho pensato di inaugurare il nuovo blog-anno ringraziando chi mi ha reso ancora piú lieta l'uscita del 2012 e l'entrata del 2013...grazie a Amanda di Sweet Spell per avermi concesso i premi Liebster Award e BFP e a Rosy di Mangiamoci Su per il premio Versatile Blogger...Mi fate diventare rossa con tutti questi riconoscimenti!!! :) Grazie ragazze, adesso é il momento di meritarmi i vostri premietti condividendoli e rispondendo alle domande...


Questa é la piccola intervista che mi ha preparato Amanda:


  1. Qual'é la tua spezia preferita? Direi lo zenzero, perché si adatta stupendamente tanto a piatti salati come ai dolci! Si meriterebbe il premio Versatile Spice!!! :)
  2. Inverno o estate? Estate, estate, estate!
  3. Dolce o salato? C'é bisogno di chiederlo, a una che potrebbe perfettamente alimentarsi solo di dolci?!?
  4. Giorno o notte? Giorno, giorno! E possibilmente assolato e tiepido!!!
  5. Cittá o campagna? Anche se vivo in cittá preferisco la campagna...mi ispira delle ricette favolose!!!
  6. Preferisci cucinare o che cucinino per te? Sinceramente...preferisco mangiare!!!
  7. Forno o fornelli? Se fosse per me metterei tutto nel forno, persino la frittata!!!
  8. Té o caffé? Té...che il caffé qui in Spagna non ve lo consigli...
  9. Qual'é il tuo giorno preferito della settimana? Suppongo che sarebbe il sabato se non stessi facendo un dottorato in ricerca biomedica (= no sabati)
  10. Qual'é il tuo posto preferito? Casa mia! La mia piccola accogliente casetta, con la mia ipersfruttata microcucina!!!
  11. Dove ti siedi a scrivere il blog? Dove capita/ dove prende meglio la rete...il bello dei computer portatili :)


Racconta 11 cose su di te!!!

  • Sono intollerante al lattosio, perció tutte le mie ricette le realizzo con burro senza lattosio, latte senza lattosio, panna senza lattosio ecc...E sono strafelice che esistano questi prodotti!!!
  • Ho una cagnoletta di nome Negrita che é la mia fan numero uno e vuole sempre assaggiare tutto ció che bolle in pentola.
  • Da "giovane"praticavo ginnastica ritmica, poi mi sono dedicata alla danza classica e adesso, all'apice della follia, mi appendo al soffitto con delle tele in una disciplina bellissima che si chiama tessuti aerei!
  • Non ho la TV in casa (e da molti anni!)
  • Il mio frullatore si chiama Betty (si...ho dato un nome al frullatore...e allora?!?!)
  • Adoro viaggiare e sogno di visitare il Machupichu.
  • Lavoro in un laboratorio di ricerca, perció passo la vita facendo esperimenti, sia al bancone che in cucina.
  • Adoro leggere, mi porto sempre romanzi dai miei viaggi in Italia e compro qui libri di autori di lingua spagnola.
  • Anche se ho un blog di pasticceria adoro cucinare di tutto (pasta, pizza, cucina del mondo...)
  • Odio la sveglia con tutte le mie forze!
  • Amo fare picnic!

Ok, adesso non mi rimane che scegliere 11 blog che adoro e che consiglio a tutti...affinché se vorranno potranno raccogliere il premio (o i premi...tutti quelli che volete!) e raccontarci qualcosa su di loro!!!

Brulee mesas dulces ambientadas



Ecco le mie curiosità!
  1. C'é un cibo in particolare che ti ricordi la tua infanzia?
  2. Se dovessi scegliere un unico viaggio, dove andresti?
  3. Qual'é il tuo piatto forte?
  4. Cosa ti piace fare per rilassarti?
  5. Leggi libri di carta o e-books?
  6. Qual'é la tua migliore qualità?
  7. E il tuo maggior difetto?
  8. Una barzelletta che ti fa sempre ridere?
  9. Il tuo piú grande disastro in cucina?
  10. Viaggiare in treno o in aereo?
  11. Qual'é la cosa piú strana che hai mai mangiato?
Ora vi lascio che questo post é giá abbastanza lungo...e privo di ricette! Spero che ricevere regali, anche se virtuali, vi renda felici come a me, e che vi piaccia condividere curiositá e idee! Mille baci!
Sara