giovedì 11 aprile 2013

Torta di carote con crema al mascarpone...e tanta voglia di primavera!


Dicono le previsioni che (incrociamo le dita) questo fine settimana finalmente avremo le prime vere giornate di primavera qui a Madrid...ALLELUJA! Non se ne puó piú di questo tempo grigio! Non vedo l'ora di inaugurare ufficialmente la stagione dei picnic!


Per questo oggi propongo una torta ideale per una merenda all'aria aperta...o alle perse, una dolce consolazione per gli ennesimi giorni di pioggia! :)

TORTA DI CAROTE CON CREMA AL MASCARPONE

Per l'impasto:
250 gr di carote sbucciate e tritate
80 gr di mandorle tritate
125 gr di burro ammorbidito (lo tiriamo fuori dal frigo un po' prima)
185 gr di zucchero
3 uova
la scorza grattuggiata di un limone
200 gr di farina autolievitante (o farina normale + 1 bustina di lievito per dolci)
50 gr di amido di mais (maizena)


Per il frosting al mascarpone:
225 gr di fromaggio cremoso tipo Philadelphia a tempertaura ambiente
225 gr di mascarpone freddo
1/2 tazza (120 ml) di panna fredda
1/3 (80 gr) tazza di zucchero
1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia.



Lavoriamo bene il burro finché non diventa cremoso (possibilmente con il prezioso aiuto della planetaria), aggiungiamo lo zucchero e continuiamo a sbattere. A questo punto aggiungiamo le uova uno alla volta, il limone, la farina (eventualmente con il lievito setacciato) e l'amido di mais. Infine con l'aiuto di una spatola incorporiamo le carote e le mandorle.
Preriscaldiamo il forno a 160-180ºC (ognuna conosce il proprio!). Versiamo l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, mettiamo al forno e cuociamo circa 50 minuti (finché uno stuzzicadenti non esce fuori pulito).
Nel frattempo prepariamo la copertura: lavoriamo con le fruste elettriche o la planetaria il formaggio cremoso, aggiungiamo il mascarpone, la panna e lo zucchero. Battiamo a velocitá bassa finché tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati, recuperando di tanto in tanto la crema dai bordi della ciotola con una spatola. Aumentiamo la velocitá per un altro minuto finché l’impasto avrá assunto una consistenza spessa e cremosa. Abbassiamo la velocitá ed aggiungiamo la vaniglia.


Io in generale adoro il cream cheese, mi piace molto piú del buttercream...e quello al mascarpone in particolare mi sembra il puó buono che abbia assaggiato finora! Le carotine di decorazione le ho realizzate con la stessa crema e con l'aiuto della sac-a-poche e un paio di beccucci. 

E questa infine é la versione per i pigri (senza crema) che però é favolosa da inzuppare a colazione! A ognuno la sua torta di carote preferita! Un abbraccio e...speriamo nel sole!
Sara

martedì 2 aprile 2013

Torta Barocca (la sac-a-poche é nostra amica!)


Ciao a tutti...passata bene la Pasqua? E la Pasquetta? Mangiato tante uova di cioccolato? Colomba? Pastiera? Agnello al forno con le patate? Beh...non venitelo a raccontare a me!!! Perché qui c'é una che si é fatta tutte le feste lavorando e facendo la dieta! Sigh! Ma non importa...mi rifaró! :D Adesso mettendo da parte invidia e aciditá (che ovviamente sono solo per scherzo!) approfitto del fatto che oggi non posto nessuna ricetta per mostrarvi questa torta che ho realizzato qualche mese fa...E'un po' barocca, é vero, ma mi piace come é venuta la decorazione! A dire il vero, continuo a preferire le torte decorate con la crema piuttosto che quelle in pasta di zucchero...Anche se mi piace modellare figurine e ammiro tantissimo le spettacolari torte che le esperte cake designer riescono a realizzare con il fondant, in realtá preferisco la consistenza di una torta decorata con buttercream, e anche quel tocco romantico e un po' retró che hanno solo le torte decorate a colpi di spatola e sac-a-poche!


 Per coprire questa torta ho utilizzato del buttercream con Nesquik alla fragola (lo stesso usato per questi cupcakes) senza aggiungere nessun colorante...e per la decorazione mi sono liberamente ispirata alla Glorious Victoria Cake della divina Peggy Porschen (ma senza aspirare a tanto)!!! Basta un beccuccio a stella ed avremo la torta piú bella del firmamento! (oooooh basta nominare Peggy Porschen e divento subito romantica!!! Questo é amore! :))). Mille baci!!!
Sara