Eccomi di nuovo qui dopo una lunga assenza. La gravidanza e
la mancanza di una connessione a internet decente (finalmente risolta!)
potrebbero essere delle scuse sufficienti per questo lungo silenzio, ma per
farmi davvero perdonare oggi vi porto una ricetta freschissima che non prevede
l’uso del forno e pertanto é ideale per l’estate!
TORTA ALLO YOGURT CON SPECULOOS E MARMELLATA DI LAMPONI E
MELAGRANA
250 gr speculoos (o biscotti tipo digestive)
142 gr burro
250 ml panna da montare
580 gr yogurt zuccherato
5 cucchiai di latte
10 gr di gelatina in fogli
marmellata a piacere
Trituriamo i biscotti nel mixer. Io ho utilizzato degli
speculoos, biscotti tipici dei Paesi Bassi, dal gusto speziato, che peró
possono essere facilmente sostituiti da altri tipo digestive facili da trovare
ovunque. Fondiamo il burro in un pentolino e lo uniamo ai biscotti triturati.
Con il composto ottenuto creiamo la base per la torta schiacciandolo bene in
uno stampo smontabile (o in uno normale foderato di carta da forno, per
facilitare la successiva estrazione del dolce). Lasciamo riposare in frigo per
almeno mezz’ora. Mettiamo i fogli di gelatina a bagno in acqua fredda per una
decina di minuti. Scaldiamo il latte e vi sciogliamo la gelatina ben strizzata.
Montiamo la panna ben ferma, la uniamo delicatamente allo yogurt (io ho usato quello naturale ma il
vostro gusto preferito andrá benissimo). Aggiungiamo il latte con la gelatina, mescoliamo facendo attenzione a non
smontare la crema, e con il composto ottenuto riempiamo la base di biscotti precedentemente
preparata. Lasciamo riposare in frigo almeno un paio d’ore (megli ancora se
tutta la notte). Possiamo ricoprire il dolce, una volta fermo, con uno strato
di marmellata (nel mio caso lamponi e mela granata…abbinamento
originale…buonissima!).
Per i curiosi…il mio piccolo dolcetto é atteso tra
pochissimi giorni…e io non vedo l’ora di sfornarlo!
A presto,
Sara
Carissima!! Come stai? Spero bene. Ti abbraccio stretta stretta e ti rubo una fettina di dolce... <3 smack
RispondiEliminaBene tesora, un po' stanca della lunga attesa, ma tutto procede bene! Un bacione e grazie!
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