Orange Pudding Cake

Rieccomi, stavolta non ho perso tempo e ho subito rimesso alla prova il nuovo forno della mia nuova cucina (della mia nuova casa, della mia nuova cittá, del mio nuovo paese!). E ovviamente l'ho fatto con una nuova ricetta!

Questa torta ha la succosa texture di un pudding che ne fa un elegante dessert per questi giorni di festa...ma ha dalla sua anche l'aroma intenso di agrume e l'assenza di grassi che la rendono ideale anche dopo un ricco pranzo natalizio!

ORANGE PUDDING CAKE

2 arance medie, lavate

5 uova

225 gr di zucchero

200 gr di mandorle triturate

50 gr di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

zucchero e velo e la scorza di un’arancia per decorare

Mettiamo le arance, intere e con tutta la buccia, in una pentola con dell’acqua e portiamo ad ebollizione. Lasciamo sobbollire per un’ora. Ritiriamo le arance e le trituriamo in un robot da cucina, intere e con la buccia. Aggiungiamo le uova, lo zucchero, le mandorle, la farina e il lievito e lavoriamo con lo stesso robot finché non si sará amalgamato il tutto. Versiamo in uno stampo rotondo ben imburrato, inforniamo a 160 gradi per un’ora. Una volta cotta e raffreddata, decoriamo la torta con una spolverata di zucchero a velo e scorza d’arancia. Semplice...deliziosa!

E poi, sostituendo i 50 gr di farina con della maizena, possiamo ottenere una versione gluten-free per gli amici celiaci! E con questo pieno di dolcezza vi faccio i miei migliori auguri per un buonissimo Natale...Che tutti possano godere del piacere del buon cibo preparato con amore e che dai nostri forni e fornelli escano porzioni di felicitá da condividere con le persone care...Buon Natale!

Sara

PS questa ricetta la dedico alla mia blogamica Erica che ha sempre una parola dolce per tutti, e partecipo alla raccolta Aspettando il Natale del suo blog Giochi di Zucchero.

Loaf di Mele e Carote...e tanti cambiamenti...

Finalmente torno a scrivere su questo dolce diario...mai prima d'ora lo avevo abbandonato per cosí tanto tempo! Ma se vi raccontassi tutto quello che mi é successo in questi ultimi due mesi non mi credereste...anzi, quasi non ci credo neanche io! Vi ho lasciati ad ottobre che ero in partenza per il viaggio di nozze...e no, purtroppo non sono rimasta fino a ieri su una spiaggia caraibica...é stata dura ma sono tornata dopo 3 indimenticabili ma corte settimane! E'stato un viaggio incredibile, dove ho imparato a fare colazione con quesadillas di fiori di zucca, a nuotare sotto una cascata o nel mare cristallino insieme alle tartarughe, ad immergermi nella storia e a contemplare il respiro della giungla dall'alto di una piramide...Non dimenticheró mai quelle emozioni indescrivibili! Ma per quanto la voglia di strappare il biglietto di ritorno fosse forte, alla fine sono salita su quell'aereo con destino Madrid, perché sapevo che nuove avventure mi stavano aspettando nella caro vecchio continente...

E cosí sono tornata, ho impacchettato la mia casa (6 anni di cose piú o meno utili accumulate con amore), ho salutato gli amici (non addio ma arrivederci!), e sono salita in macchina insieme al mio maritino e alla nostra cagnolona...e insieme abbiamo attraversato mezza Europa fino ad arrivare qui, nella terra dei tulipani e dei mulini a vento...Da 3 settimane vivo e lavoro ad Amsterdam...e ce ne sarebbero di cose da raccontare, ma se comincio ho paura che non arriveró mai a lasciarvi la prima ricetta che ho fatto nella mia nuova cucina olandese, una torta che profumasse di casa queste pareti nuove...

LOAF DI MELE E CAROTE

350 gr di farina

2 cucchiaini di lievito in polvere

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 pizzico di bicarbonato di sodio

1 pizzico di sale

100 gr di zucchero bianco

100 gr di zucchero di canna

4 uova

130 ml di olio di semi di girasole

150 gr di carota grattugiata (circa 2 carote medie)

160 gr di mela grattugiata (una mela media, sbucciata e privata del centro)

In una ciotola mescoliamo la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale e la cannella. A parte lavoriamo le uova con lo zucchero, quindi aggiungiamo l'olio e per ultimo la carota e la mela. Incorporiamo un po' per volta gli ingredienti secchi a questo composto. Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, ungiamo una teglia da plumcake e la foderiamo con carta da forno. Cuociamo durante un'ora circa. Questa torta é deliziosa servita con un frosting al formaggio (potete trovare la ricetta qui), ma con una leggera spolverata di zucchero a velo diventa ideale per una colazione non troppo calorica. E cosa molto importante, il profumo di cannella che emana dal forno ha il potere di farti sentire a casa ovunque tu sia.

...Home is where the heart is...

Candy Cane Cupcakes...perché ancora mancano Capodanno e la Befana!

Cosa c'é di piú natalizio dei candy canes??? Quei deliziosi bastoncini rossi e bianchi che sanno di menta e sono anche stupendi come decorazione per l'albero di Natale? In realtá appartengono molto di piú alla cultura anglosassone...ma a me queste contaminazioni mi fanno impazzire! Perció questi cupcakes sono ispirati ai famosi bastoncini candy canes! E la cosa migliore é che li ho realizzati insieme alla mia "complice"Martina...é bellisimo avere qualcuno con cui condividere la passione per tutto ció che é superdolce e megacolorato! Abbiamo preparato questi cupcakes su incarico di Giovanna, una nostra collega che aveva un bel risultato da festeggiare...Complimenti Giovi!!! La ricetta é presa dal libro Cake Days di The Hummingbird Bakery...ve la riporto (piú o meno) fedelmente!

CANDY CANE CUPCAKES ( a noi ne sono venuti 18)

Per la tortina:

80 gr burro

280 gr zucchero

240 gr farina

1 cucchiaio di lievito per dolci

1 pizzico di sale

240 ml latte

1 cucchiaio di essenza di vaniglia

2 uova

Per il buttercream:

500 gr zucchero a velo

160 gr burro

4 cucchiaini di essenza di menta

50 ml latte

colorante alimentare in pasta rosso

purpurina commestibile

Lavoriamo il burro con lo zucchero, la faina, il lievito, il sale, fino ad ottenere un composto "sbricioloso". In un'altra ciotola mescoliamo il latte, la vaniglia e le uova. Aggiungiamo 3/4 degli ingredienti secchi (il composto "sbricioloso") a quelli liquidi e mescoliamo bene. Con una spatola raccogliamo la pasta che si sará attaccata ai bordi del recipiente e aggiungiamo il resto degli ingredienti secchi. Amalgamiamo bene il tutto. Riempiamo i pirottini per cupcakes e inforniamo a 170 gradi durante 18-20 minuti (fare sempre la prova stecchino!). Lasciamo raffreddare alcuni minuti nello stampo, poi trasferiamo i cupcakes su una grata.

Mentre aspettiamo che si freddino del tutto prepariamo la crema al burro. Lavoriamo lo zucchero a velo, il burro e l'essenza di menta. Aggiungiamo poco alla volta il latte. Per ottenere l'effetto "a strisce"inzuppiamo uno stuzzicadenti nel colorante rosso e lo strisciamo sulle pareti interne di una sac-a-poche usa e getta. Riempiamo la tasca con la crema bianca e disegnamo una spirale sopra ad ogni cupcake...la crema uscirá dal beccuccio di due colori!

Appena la copertura si sará fermata possiamo spolverarla con un po'di purpurina commestibile, applicata delicatamente con un pennello. Io e Martina abbiamo aggiunto anche delle foglioline fatte con un po'di buttercream colorato di verde e in mezzo abbiamo sistemato un cuoricino di zucchero...e poi ci siamo guardate soddisfatte!!! Quest'ultimo dettaglio ha davvero dato un tocco professionale ai nostri cupcakes!!!

Ma non é tutto! Per il tavolo dei dolci della festa di Giovanna abbiamo preparato anche una torta con il suo ritratto in versione "piccola aiutante di Babbo Natale"(utilissimo il corso Wilton di sac-a-poche, vero Marti???). La decorazione del bordo della torta riprende quella dei cupcakes. Che chiccheria!!! :)

E per finire dei biscottini al burro decorati con glassa reale...Gnam!

Siamo proprio una bella squadra Marti!!! Alla prossima!!!

Girandole di cioccolato e ciliegia...e ancora premi!

Tra poche ore sará Natale e nonostante si dica che in questi giorni siamo tutti piú buoni, io devo confessare che mi sento tormentata da un sentimento non troppo buono: ebbene si, dichiaro pubblicamente la mia invidia (sana) per tutti quei blog che giá da settimane pubblicano e ripubblicano ricettine di Natale e mettono in bella mostra piccoli elfi e graziosi fiocchetti di neve nel design delle loro pagine...e mi chiedo...perché io non riesco mai a stare al passo con il calendario delle feste?!? Perché mi decido a scaricare le foto di quei cupcakes con la ragantela di cioccolato solo quando tutte le zucche di Halloween sono ormai marcite nei loro orti?!? Ma soprattutto...cosa fanno gli altri blogger per vivere, che hanno sempre tempo di aggiornare le proprie pagine?!? Mmmmm...sicuramente non un PhD...

Ma per favore, non arrabbiatevi con me...che la mia in realtá é ammirazione...da grande voglio essere anch'io una blogger al passo con i tempi!!! E per dimostrare le mie buone intenzioni posto in extremis la mia ricetta di Natale! L'ho presa dalla rivista "Christmas Cookies 2012"di Betty Crocker comprata a San Francisco...é un po'complessa ma il risultato sono dei biscotti molto carini e sfiziosi!

CHOCOLATE CHERRY PINWHEELS

1 tazza (240 gr) di zucchero
3/4 di tazza (180 gr) di burro a temperatura ambiente

2 uova

3 tazze (720 gr) di farina

1 cucchiaino (5 gr) di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

1 cucchiaino e mezzo di estratto di mandorle

1/4 di tazza (60 gr) di ciliegie sciroppate

colorante alimentare in pasta rosso

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

1 cucchiaio (15 ml) di latte

1/4 di tazza (60 gr) di cacao amaro in polvere

Innanzitutto lavoriamo lo zucchero con le uova, quindi aggiungiamo la farina, il lievito e il sale. Dividiamo l'impasto in due parti. Alla prima aggiungiamo l'estratto di mandorle, le ciliegie tagliate a pezzetti piccoli e una goccia di colorante rosso. Con questa pasta formiamo due palle che avvolgeremo nella pellicola trasparente. Prendiamo la seconda metá dell'impasto base e vi aggiungiamo la vaniglia, il latte e il cacao. Formiamo due palle anche con questa pasta e le avvolgiamo nella pellicola. Lasciamo riposare il tutto un'ora in frigo.

Prendiamo una delle palle al cioccolato e la stendiamo tra due fogli di carta da forno fino a formare un rettangolo di circa 18x25cm. Facciamo lo stesso con una delle palle alla ciliegia. Lasciamo riposare di nuovo una mezz'ora in frigo. Quindi togliamo il foglio superiore di carta da forno e disponiamo lo strato al cioccolato sopra quello rosa. Arrotoliamo partendo dal lato corto, avvolgiamo di nuovo nella pellicola e mettiamo in frigo per circa due ore. Ripetiamo il procedimento con le due palle rimanenti.

Preriscaldiamo il forno a 180 gradi, tagliamo i rotoli in rotelle di 0,5-1cm di spessore e le disponiamo su una teglia foderata di carta da forno lasciando la giusta distanza tra di loro (cresceranno un po'). Inforniamo durante 8-10 minuti, quindi lasciamo raffreddare alcuni minuti nella teglia prima di passare i biscotti a una grata per farli raffreddare completamente.

E con questo avremo dei biscottini sfiziosi fino alla Befana! :) Prima di chiudere vorrei ringraziare Amanda del blog Sweet Spell per avermi onorata dei premi BFP e Liebster Award...appena avró un pó di tempo prometto che risponderó alla sua intervista e condivideró i premi! Nel frattempo fatevi un giretto sul blog di Amanda (é scritto in spagnolo)...é delizioso e ricco di ricette della migliore pasticceria tedesca! Adesso si, non mi resta altro che augurare a tutti un Buon Natale...e che sia dolcissimo!!!

Besos,

Sara