Torta Angel Food con scaglie di arancio e cioccolato

Ciao a tutti! Oggi vi porto una ricetta per quelle sere che soffia abbastanza brezza da lasciarci accendere il forno...ma non troppo pesante o burrosa da buttare al vento tutti gli sforzi fatti per entrare nel bikini!

ANGEL FOOD CAKE WITH ORANGE AND CHOCOLATE FRECKLES

 (adattata da Vintage Cakes di Julie Richardson)

120g di farina

120 g di zucchero a velo

12 chiare d'uovo a temperatura ambiente

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di cremor tartaro

250g di zucchero semolato

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

la scorza grattugiata di un'arancia

85g di cioccolato fondente finemente grattugiato

In una ciotola uniamo la farina con lo zucchero a velo, quindi li passiamo al setaccio per 3 volte (armate di santa pazienza!). Nel contenitore della planetaria montiamo le chiare con il sale a velocitá media, finché non saranno abbastanza ferme e spumose. Aggiungiamo il cremor tartaro e aumentiamo la velocitá. Aggiungiamo poco alla volta lo zucchero semolato e continuiamo a sbattere finché le chiare non formeranno dei picchi ben fermi. Diminuiamo la velocità e uniamo la vaniglia e l'arancia grattugiata. A mano e con l'aiuto di una spatola cominciamo ad aggiungere la farina setacciata con lo zucchero a velo, incorporandola dolcemente alle chiare per non farle smontare. Insieme all'ultima parte di farina aggiungiamo anche il cioccolato grattugiato. Versiamo la preparazione in una tortiera non imburrata (se avete uno stampo da angel food, di quelli con le zampette, ancora meglio ovviamente...io non ce l'ho e mi sono arrangiata)! Inforniamo a 180 gradi per circa 40 minuti, finché la torta non sarà dorata in superficie e all'infilarci uno stecchino questo non esca pulito. Tiriamo fuori dal forno e capovolgiamo la torta su di una grata (a questo servono le zampette degli stampi da angel food...ma in loro assenza potete aiutarvi con delle tazze capovolte) e lasciamo freddare cosí, a testa in giù. Una volta fredda, estraiamo la torta dallo stampo passando un coltello o una spatola lungo il bordo. Gli angel food si servono di solito senza nessuna copertura, al massimo si accompagnano con panna montata e frutta fresca...io nel mio caso l'ho semplicemente spolverato con dello zucchero a velo.

Il risultato é una torta sofficissima che risulta molto leggera grazie alla grande quantitá di aria che si incorpora al montare le 12 chiare! Non contiene né olio né burro...e la combinazione di arancia e cioccolato le da un sapore delizioso! Spero che vi piaccia!
Mil besos!
Sara