Torta Alle More Selvatiche (ovvero un momentaneo, vacanziero, ritorno alle origini!)

Si lo so, é una vergogna, più di un mese senza postare niente...sembro una di quelle che appena arrivano le vacanze estive abbandonano il proprio blog in autostrada...Ma non sono cattiva, lo giuro!!!!! Io ho cucinato sempre, nonostante il caldo...diciamo che non ho postato ricette ipermegacaloriche per non rovinare l'altrui operazione bikini (la mia era giá stata penosamente abbandonata a inizio marzo...).

...va bene...non mi crede nessuno...Ma sapró farmi perdonare! Promesso! :)))
Prima di tutto vi faccio vedere la meraviglia di cucina in cui ho avuto la possibilità di esprimere il mio estro culinario durante le vacanze estive...non é favolosa???? Aahhhhhhh....(sospirone)....da grande voglio una cucina così! Country, grande e colorata! E magari pure immersa nella splendida campagna senese come questa...Come avrete capito niente vacanze esotiche per me, ma alcuni giorni di completo relax tra quei paesaggi che qui a Madrid mi mancano tanto! E da tanta bellezza non possono che venir fuori cose buonissime!

Questa torta é nata dopo una passeggiata mattutina in campagna, passata a raccogliere more selvatiche, oltre che tante tante punture di zanzara e una mezza insolazione...

TORTA ALLE MORE SELVATICHE

1 cestino di more (meglio se appena raccolte e che profumano ancora di sole!) (60-80 gr circa)
3 uova
1 bicchiere di panna (in mancanza di una bilancia, bisogna sapersi arrangiare con le misure!)
2 bicchieri di zucchero
3 bicchieri di farina
1 bustina di lievito per dolci
1/2 bicchiere di olio di semi

Sbattiamo bene le uova con lo zucchero, quindi aggiungiamo la panna e l'olio. Incorporiamo poco alla volta la farina con il lievito setacciato. Infine versiamo il tutto in una tortiera imburrata e infarinata. A questo punto cospargiamo l'impasto con le more ben lavate.

Inforniamo a 160 gradi per circa 45 minuti. E una volta cotta, la tiriamo fuori dal forno e la lasciamo raffreddare mentre si gode un bel panorama ;)

E a questo punto vi chiederete: dove sono finite le more???? Tutte sotto ovviamente! Ma qual'é il problema? Basta fare FLIP! Capovolgiamo la torta et voilá! :)

Deliziosa anche accompagnata da panna montata e guarnita con liquore di more fatto in casa!
E se proprio devo raccontarla tutta, mentre aspettavo che si cuocesse la torta non me ne sono stata con le mani in mano, nossignore...ho preparato dei maltagliati al basilico da condire con sugo di noci...ma questa é un'altra storia....
....besos e alla prossima!!!
Sara

Cupcakes al Fior di Fragola....oppure, cupcakes con Nesquik alla fragola!!!

Sapevate che esisteva?!?!?!? SAPEVATELO!!! Io l'ho scoperto da poco....ancor prima di trovarlo su uno scaffale di articoli per pasticceria mi era giunta notizia della sua esistenza grazie a un post di Alma, che per me é la regina indiscussa dei cupcakes!!! Nesquik alla Fragola!!!

E il bello é che ci si possono fare dei cupcakes straordinari....che come ben sottolinea Alma, ricordano il gelato alla fragola della nostra infanzia...che per me é sempre stato il Fior Di Fragola!!! .....che buono!!!!

La ricetta originale é davvero ideale, ma per metterci del mio ho raddoppiato le quantitá di nesquik....perché ne adoro il gusto!

CUPCAKES FIOR DI FRAGOLA x6

Per l'impasto:
60 gr burro a temperatura ambiente
110 gr di zucchero
1 cucchiaino di lievito per dolci
110 gr farina
1 uovo medio
60 ml di latte
4 cucchiai di nesquik alla fragola

Per il buttercream:
100 gr di burro a temperatura ambiente
200 gr di zucchero a velo
30 ml di latte
3 cucchiai di nesquik alla fragola

Con le fruste elettriche mescoliamo bene il burro con lo zucchero, quindi incorporiamo la farina con il lievito setacciato. In un bicchiere mescoliamo il latte al nesquik e aggiungiamo il tutto all'impasto, amalgamandolo bene. Per rendere il colore rosa piú intenso si puó aggiungere una goccia di colorante in pasta (io l'ho fatto, perché "the pinkier the merrier"!!!). Preriscaldiamo il forno a 150ºC, prepariamo i pirottini da cupcake negli appositi stampi e li riempiamo fino a 2/3. Cuociamo per 15-20 min, facendo sempre la prova stecchino prima di tirarli fuori del tutto!

Durante la cottura possiamo preparare il buttercream. Mescoliamo il burro con lo zucchero a velo, incorporando quest'ultimo poco a poco e a velocitá bassa. In un bicchiere mescoliamo il latte con il nesquik e lo aggiungiamo alla crema. Continuiamo a sbattere a velocitá piú elevata, fino ad ottenere un composto leggermente spumoso.

Quando i cupcakes saranno completamente freddi possiamo decorarli con la crema al burro. Io ho usato la siringa da pasticcere per fare una decorazione a rosa che ho terminato con codette di cioccolato.

Il buttercream........senza parole.......il migliore che ho provato sin ora.....sa proprio di fragole con la panna!!! mmmmmmhhhhh!!!!!!!!!!!!!!!

E dopo aver preparato questi cupcakes con taaaaanto amore.........ho pensato bene di metterli in una deliziosa scatolina.....

......e di farne un regalo per qualcuno di speciale!!! Grazie alla famiglia Pinero per essere cosí adorabili!!!

E qui vi saluto perché grazie a questa famiglia simpaticissima che si prenderá cura della mia Negrita (che oggi é stata dal parrucchiere e profuma di fragola pure lei!) posso andare in vacanza tranquilla!!!
Mille mila baci!!!
Sara

Cupcakes al Caramello...non potrai staccartene piú! :))

Quanto tempo senza scrivere nel blog! "Sara é diventata pigra".......ma no, ma no......anche se in effetti il caldo torrido di Madrid non é che sia porprio un invito ad accendere il forno.....Eppure eccomi qui con una nuova ricettina, anche stavolta della favolosa The Hummingbird Bakery...Cupcakes al Caramello!!!

CUPCAKES AL CARAMELLO (x18)

Per l'impasto:
80 gr burro a temperatura ambiente
280 gr zucchero
240 gr farina
1 cucchiaio di lievito
1 pizzico di sale
240 ml latte
un cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova medie
150 gr di caramello (io ho usato il "topping" che si usa per guarnire i gelati)

Per il buttercream al caramello:
500 gr zucchero a velo
160 gr burro
50 ml latte
100 gr caramello

Con le fruste elettriche mescoliamo bene il burro con lo zucchero, aggiungiamo la farina, il lievito e il sale, fino ad ottenere un impasto dalla consistenza briciolosa. In un'altra ciotola, mescoliamo le uova con il latte e la vaniglia. Uniamo 2/3 degli ingredienti liquidi al preparato "bricioloso"e mescoliamo bene. Raccogliamo con una spatola i resti di impasto che saranno rimasti sulle pareti della ciotola, quindi aggiungiamo il resto del composto liquido e mescoliamo ancora. Infine incorporiamo il caramello.

Preriscaldiamo il forno a 150ºC, prepariamo i pirottini negli appositi stampi da muffin e li riempiamo fino a 2/3 con l'impasto preparato. Cuociamo per 15-20 min circa....o fino a quando le tortine non supereranno la "prova stecchino". Nel frattempo prepariamo il buttercream al caramello. Con l'aiuto delle fruste elettriche incorporiamo lo zucchero a velo al burro, poco alla volta, quindi aggiungiamo il latte e il caramello e mescolaimo a velocitá alta fino ad ottenere un composto cremoso e leggermente spumoso.

Avviso importante: la casa profumerá di caramello per almeno una settimana! Ma ció non é poi tanto grave, no? :))

Ok...quando i cupcakes si saranno ben freddati possiamo decorarli con il buttercream al caramello....io l'ho fatto usando semplicemente una spatola, allo stile Hummingbird Bakery.......ok, non mi sono venuti cosí perfetti.....ma buoni lo erano di sicuro! Ho completato la decorazione con caramello liquido (semmai non ce ne fosse abbastanza nella ricetta!) e codette di cioccolato.....yummy!!!!

...e detto fatto, li ho portati all'allenamento di tessuti aerei....i miei compagni mi danno sempre taaaanta soddisfazione!!! Qui potete vedere Samu che approfittando che stava appeso a testa in giú alla tela ha tentato di rubare l'intero vassoio con l'eleganza di Tom Cruise in Mission Impossible...

Questo significa che hanno avuto successo no?!? Che bellezza quando i miei dolci fanno felice qualcuno!!! Lo so che sono smielata.......ma é un blog di dolci ed ho il diritto di esserlo! :))
Baci appiccicosi di caramello!!!
Smack!

Earl Grey Tea Cupcakes...un cupcake molto british!

La ricetta che propongo oggi é presa nientepopodimenoche dal libro Cake Days della favolosa pasticceria di Londra The Hummingbird Bakery...il che é giá una garanzia!!! Un sentito grazie alla mia amica Martina per prestarmi il libro...é semplicemente fantastico! Tra tutte le ricette che ci sono, una piú invitante dell'altra, alla fine ho optato per un cupcake ispirato alla tradizione inglese per eccellenza...quella del té! Chi non apprezza una bella tazza di Earl Grey, con il suo intenso profumo di bergamotto, magari accompagnata da una bella fetta di torta...o meglio ancora da un cupcake?!?

EARL GREY TEA CUPCAKES (x18)

Per l'impasto:

3 bustine di té Earl Grey

3 cucchiai di acqua bollente

80 gr di burro a temperatura ambiente

280 gr zucchero

240 gr farina

1 cucchiaio di lievito per dolci

un pizzico di sale

200 ml di latte intero

2 uova

Per il frosting:

50 ml di latte intero

500 gr di zucchero a velo

160 gr di burro a temperatura ambiente

La prima cosa da fare, e con un po' di anticipo, é mettere le 3 bustine di Earl Grey in una ciotola con 3 cucchiai di acqua bollente, e lasciare in infusione durante 30 minuti...otterremo un té superconcentrato e superforte, che se lo bevessimo non dormiremmo per una settimana...ma che sará utilissimo per dare un aroma speciale ai nostri cupcakes!

Mescoliamo insieme la farina, lo zucchero, il burro, il lievito e il sale, preferibilmente con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto dalla consistenza briciolosa. In un'altra ciotola, sbattiamo a mano le uova con il latte ed il té (strizziamo bene le bustine per ottenere il massimo risultato, e le mettiamo da parte per il frosting). Aggiungiamo 3/4 di quest'ultimo preparato liquido alla mix "briciolosa" e mescoliamo fino ad ottenere un impasto ben liscio. Raccogliamo tutto il preparato che puó esseresi accumulato sui bordi, aggiungiamo l'ultima parte di composto liquido e mescoliamo ancora.

Preriscaldiamo il forno a 160ºC, prepariamo i pirottini per muffin negli appositi stampi e li riempiamo con l'impasto preparato fino a 3/4 della loro capacitá. Inforniamo durante 20 minuti (o fino a quando i nostri cupcakes non supereranno la "prova stecchino"). Lasciamo raffreddare per 5 minuti nello stesso stampo e poi su di una grata.

Nel frattempo prepariamo il frosting: mettiamo le bustine di té (le stesse giá utilizzate) in 50 ml di latte e laciamo in infusione durante altri 30 minuti. Con le fruste elettriche incorporiamo poco a poco lo zucchero a velo al burro, quindi aggiungiamo l'infusione di latte e mescoliamo ancora. Applichiamo il frosting sui cupcakes freddi con la siringa da pasticcere.

Io ho scelto una decorazione a rosette piccole con il beccuccio 21 di Wilton...risultato quantomai barocco!

E in alcuni ho aggiunto delle foglioline con il beccuccio per foglie.
Vi diró...questi cupcakes non é che ricordino vagamente l'Earl Grey ... sanno proprio di Earl Grey!!! Il loro profumo e sapore é inconfondibile...provare per credere!
With love,
Sara

Una semplice torta allo yogurt...

...che alla fine si trasformó in una torta da principessa!

Grazie al potere del fondant!

Eh si, come ben sapete il mio grande amore sono i cupcakes, peró sono anche consapevole del fatto che  bisogna a un certo punto ampliare i propri orizzonti...Fatto sta, che sono finita in un corso di decorazione di torte della scuola La Opipara di Madrid. Che dire...Pablo, il ragazzo che impartiva il corso, era supersimpatico e disponibile, peró il corso era moooolto, mooolto basico...mi aspettavo che avrei imprato piú trucchi sinceramente! Diciamo....che gli diamo un 6 e mezzo, va!

Per la lezione, ogni alunno doveva portare la propria torta da decorare...ed io ho preparato un torta allo yogurt (l'unica di cui ricordi la ricetta a memoria, giusto per fare il minor sforzo possibile...) e l'ho farcita con dulce de leche...ma aveva ancora l'aspetto del ciambellone della nonna (senza nulla togliere a quella straordinaria merenda dell'infanzia!).

Qui la potete vedere appena ricoperta di fondant rosa...e giá comincia ad assumere un altro aspetto...

...e qui l'opera terminata e l'artista soddisfatta!

Ovviamente ho dato alla torta il mio stile personale, scegliendo un bel ROSA per il fondo, e il tema floreale, e le perline per rifinire il bordo...insomma ho di nuovo lasciato la mia impronta smielato-sdolcinata! :)

La cosa buona del corso é stata imparare a modellare le rose e le calle con delle tecniche che non conoscevo ancora...

Quindi adesso dovró mettermi sotto ed esercitarmi per non dimenticarle (visto che mi conosco...)

Spero che ai miei colleghi del laboratorio non dispiacerá dover fare il bis...
Baci rosa a tutti!